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        萊陽慈梨膏的做法

          來源:
          準備食材:秋梨、蜂蜜、白砂糖,比例依照10:1:0.5來調配,秋梨建議挑選含水量大一點的,因為秋梨的含水量高的話,熬制出來的萊陽慈梨膏在色澤和口味上都會好一些,蜂蜜建議用營養價值較高的土蜂蜜,建議大家用這些原料,做出來的滋補作用也會好一點,當然也可以用別的,也有不少會添加其他中藥材的做法,這里只介紹原汁原味正宗的萊陽慈梨膏做法。
         

          原料準備好后,先將秋梨洗干凈然后去皮去核,把秋梨肉用擦絲器擦成細絲狀,沒有擦絲器的話則可以剁成塊,剁的越小越好,然后用紗布包著擠出秋梨汁,這里可能有的人會問,為什么不用榨汁機,而是用紗布,那是因為用榨汁機或者料理機,原理都是搗碎,榨出來的也會有些殘渣,當然,也可以用榨汁機然后再用紗布過濾,畢竟用手擠,那只是古人的做法。

          接著把秋梨汁和白砂糖一起倒入鍋中,這里需要注意的是,熬膏的鍋不能用鐵鍋,其它材質的均可,以銅鍋熬制為佳。先開大火把梨汁煮沸,然后轉小火慢慢熬制,熬到差不多兩小時的時候,梨汁會慢慢變得濃稠,當熬到五個小時的時候,梨汁就會變成紅褐色的,這時候就可以把事先按比例準備好的蜂蜜拿出來,蜂蜜也是需要煉制的,要熬成中蜜之后才能用來制膏。
         
          用來煉蜜的鍋材質跟熬制萊陽昌榮慈梨膏的一樣,不能用鐵鍋,我們要去除蜂蜜中的水分和雜質,把它熬制成中蜜,也是先用大火煮開蜂蜜,然后轉成小火熬,當熬制到蜂蜜表面出現細膩的泡泡后,先撈去浮在面上的雜質,再測試一下蜂蜜的粘度,把蜂蜜滴一滴到水里面,注意觀察蜂蜜,如果入水后不會馬上散開,那就是煉制好了,也就是中醫常說的蜂蜜“滴水成珠”,就是中蜜了。
         
          接著就要把煉制好的中蜜趁熱倒進求萊陽慈梨膏的鍋里,然后到這一步是比較費勁的,到進入之后需要不停的攪拌半小時左右,如果不攪拌的話,就容易出現受熱不均勻,糖分焦化的情況,這樣萊陽慈梨膏就會變得比較硬,功效營養也會受到影響。充分攪拌了半小時,然后關火,等萊陽昌榮慈梨膏冷卻之后,倒入密封的玻璃罐子里存儲,到這里萊陽慈梨膏就制作完成了。

         

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